شیرهای کشویی یکی از متداول ترین و پرکاربردترین شیرهای صنعتی است که فقط به منظور قطع و وصل جریان سیال استفاده می شود.

مکانیزم حرکتی با محور ثابت است بدین صورت که ساقه یا محور شیر حین فرآیند باز یا بسته شدن ثابت مانده و تنها چرخش آن  باعث حرکت قطعات مرتبط می‎شود.

در نوع زبانه لاستیکی بدنه در قسمت آب ‌بندی کاملا لوله ای شکل بوده و در قسمت تحتانی، هیچ شیار و حفره ای ندارد. بنابراین خطر تجمع رسوب کاملا مرتفع شده و همچنین از اغتشاش آب جلوگیری می شود. در حالت کاملا باز، دارای حداقل افت فشار است.

در نوع زبانه فلزی نشیمنگاه آب‌ بندی در بدنه و زبانه هر دو از جنس فلز مقاوم به خوردگی و دارای صافی سطح مناسب و با طرح گوه ای شکل است که قابلیت آب ‌بندی مناسب ‎تر و طول عمر بالاتری دارد.

در شیر چاقویی قطعه‎ی مسدود‎کننده تیغه ای از جنس فولاد ضد زنگ قابل استفاده در خطوطی با اجسام جامد خمیری، پودری است.